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Creo experiencias gastronómicas italianas contemporáneas con técnica gourmet, fusión y una presentación impecable, sin perder nunca el sabor y la esencia del producto.

Quiero que reserves conmigo
Andrea Procopio

Busco la perfección en cada plato y en cada detalle, desde la técnica hasta el último acabado.

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Tengo 27 años y llevo 10 años de experiencia en cocinas del centro de Milán y en el extranjero. Me formé en servicios y hospitalidad, y desde entonces he construido mi cocina sobre la disciplina, el ritmo de un servicio bien ejecutado y el respeto absoluto por la materia prima.

Me apasiona innovar a través de la fusión, la cocina gourmet, la cocina molecular y la reinterpretación de platos tradicionales. Me mantengo al día con las tendencias actuales y cuido especialmente la presentación, porque para mí el impacto visual es clave, siempre sin descuidar el sabor ni las cualidades organolépticas del producto.

Quiero que hablemos de tu evento

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Para mí, la cocina es pasión, amor y conocimiento de la materia prima.

Así es como cocino para ti: técnica, producto y emoción en cada bocado.

Cocino con pasión y respeto por el producto

Para mí la cocina es pasión, amor y conocimiento de la materia prima: trabajo cada ingrediente entendiendo su origen, su punto óptimo y sus cualidades organolépticas para que brillen sin disfraces.

Mi trayectoria nace en la cocina de casa y crece en la alta exigencia

Tuve la suerte de empezar a cocinar viendo a mi abuela hacer pasta cuando era pequeño, y desde ahí me enamoré de la cocina. Con el tiempo, esa base se convirtió en oficio y técnica a través de años de trabajo en cocinas de Milán y fuera de Italia.

Mi secreto es la excelencia sin perder la esencia

Mi filosofía es utilizar materias primas excelentes respetando las características organolépticas del producto: busco precisión, equilibrio y un resultado limpio donde cada sabor tenga sentido.

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Historias y testimonios

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@cuisine_italienne_
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